切干大根のかきあげ風
●材料（4 人分）
- 切干大根 …… 30ｇ
- ケイジャンスパイス …… 小さじ1 ・1/2
- 小麦粉 …… 大さじ3
- 片栗粉 …… 大さじ3
- 水 …… 大さじ6
- 揚げ油 …… 適量
- 塩 …… 適宜
●作り方
① 切干大根は水でよくもみ洗いし、ざるにあげて１０分程おき食べやすい長さに切ります。
② ボウルに切干大根以外の材料を入れて混ぜ、①を加えさっと和えます。
③ フライパンに１ｃｍほど油を温め、②を入れて表面がキツネ色になるくらいまで揚げ、お好みで塩を振ります。
※揚げる時は大さじ１杯くらいの分量を薄めに入れると上手に揚がります。
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