レシピ

ガンボスープ

ガンボとはオクラのこと。オクラのとろみでまろやかなトマトスープに、ケイジャンスパイスが食欲をそそるアクセントを効かせています。夏は冷やしてもおいしく召し上がれます。

●材料(4 ~ 6 人分)

  • オクラ…… 15 本
  • トマト缶(カットタイプ) …… 1 缶
  • 鶏むね肉(一口大に切る) …… 約200g
  • にんじん(7 ~ 8mm 角切り) …… 1/2 本
  • たまねぎ(7 ~ 8mm 角切り) …… 1/2 個
  • ケイジャンスパイス …… 小さじ2
  • ローリエ …… 1 枚
  • フォンドボウ風 …… 小さじ1
  • 水 …… 300ml
  • 塩 …… 適量
  • サラダ油 …… 適量

●作り方

① オクラは半量を小口切り、残りを長さ半分の斜め切りにします。

② 鍋に油を入れ鶏むね肉を炒め、表面に焼き色がついたらにんじん、たまねぎを加えてさっと炒めます。

③ ②にトマト缶、水、フォンドボウ風ローリエを加え15 分程煮込み、オクラ、ケイジャンスパイス、塩を加え、さらに2 分程煮込みます。

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