マンゴチャツネで作る揚げさばの甘酢あんかけ
●材料（2人分）
- さば（半身） ……1 枚
- 塩・胡椒……適量
- かたくり粉……適量
- 揚げ油……適量
- ＜Ａ＞
- にんじん( 千切りにして、茹でておく)……1/2 本
- ねぎ( 白い部分を千切り)……1/4 本
- スイートマンゴチャツネ……大さじ4
- しょうゆ……大さじ2
- 米酢……大さじ1
- 水……100ml
- ＜水溶きかたくり粉＞
- かたくり粉……大さじ1/2
- 水……大さじ1
●作り方
① さばは小骨を抜き2cm 幅に切ります。塩・胡椒を振り、かたくり粉をまぶし揚げます。
② 鍋に＜A＞を入れて煮立てたら、水溶きかたくり粉を加えて、とろみをつけます。
③ ①に②のあんをかけ、お好みで白髪ねぎをのせます。
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