パエリア用シーズニングで作る簡単ブイヤベース
サフラン、フェンネル、タイムなどが入ったパエリア用シーズニングを使うと、簡単に風味豊かなブイヤベースを作ることができます。
●材料（4 人分）
- えび（下処理後背開き） ……中12 尾
- ＜Ａ＞
- たら（生） （2 等分に切る） ……2 切れ
- 有頭えび（背わたをとる） ……4 尾
- あさり（砂抜きして汚れを落とす） ……15 個
- じゃがいも（4 等分に切る） ……2 個
- ＜B＞
- トマト缶（カットタイプ） ……1 缶
- 白ワイン……1/2 カップ
- 水……2 カップ
- パエリア用シーズニング……大さじ3 ・1/2
- たまねぎ（みじん切り） ……1 個
- セロリ（みじん切り） ……約10cm
- にんにく（みじん切り） ……1 かけ
- オリーブ油……適量
●作り方
① 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、香りが出たらたまねぎ、セロリを加え炒めます。
② ①にＡ、Ｂを入れ、煮立ったらあくを取り除きながら弱火で10 ～ 15 分煮込みます。
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