レシピ

マンゴチャツネのえびチリ

●材料(4 人分)

  • えび(下処理後背開き) ……中12 尾
  • <A>
    • 塩 …… 少々
    • 黒胡椒粉末 …… 少々
    • 卵白 …… 1 個分
    • かたくり粉 …… 大さじ1
    • サラダ油 …… 小さじ1
  • 豆板醤 …… 小さじ1
  • 長ねぎ(みじん切り) …… 3cm くらい
  • にんにく(みじん切り) …… 1 かけ
  • しょうが(みじん切り) …… 1 かけ
  • <合わせ調味料>
    • トマトケチャップ …… 大さじ2
    • 酒 …… 大さじ1
    • マンゴチャツネ …… 大さじ1 ・1/2
    • しょうゆ …… 小さじ1/2 ~ 1
    • 水 …… 大さじ3

●作り方

① えびにAを順に加え、よくもみこみなじませます。

② ①を軽く揚げ、取り出しておきます。(揚げすぎないようしてください) 

③ 鍋に油を入れ、豆板醤・にんにく・しょうが・長ねぎを中火で香りが出るまで炒めます。

④ 合わせ調味料を加え煮立たせ、水溶きかたくり粉を加えます。

⑤ さらにえびを加え炒め、ソースをよく絡め塩で味を調えます。

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