燻製パウダーで作るスモークサーモン
●材料（作りやすい分量）
- 生食用サーモン …… １サク
- 水 …… 100ml
- 塩 …… 10g（水に対して10%）
- 燻製パウダー …… 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル …… 適量
●作り方
① 水、塩、燻製パウダーを鍋に入れて沸かし、ピックル液を作る。
② ジップロックにサーモンと冷めたピックル液を入れ、冷蔵庫で一晩寝かす。
③ 漬け込みが終わったら液から出し、キッチンペーパーで水分を拭き取り、また新しいキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で約１日寝かせる。
④ 乾燥防止にエキストラバージンオリーブオイルを全体になじませて完成です。
●ポイント
★ 燻製パウダーはお好みで調整してください。
★ 冷蔵保存で３日以内で食べきって下さい。
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