レシピ

フェンネルクリームパスタ

フェンネル香る、至福のクリームソース

●材料

  • ペンネ …… 250g
  • 合い挽き肉 …… 200g
  • 玉ねぎ(みじん切り) …… 1/4個
  • にんにく(すりおろし) …… 2かけ
  • たまご …… 1個
  • マッシュルーム(薄切り) …… 5個
  • 水 …… 200ml
  • 生クリーム …… 200ml
  • 有塩バター …… 20g
  • 小麦粉 …… 15g
  • フェンネル原形 …… 小さじ3
  • 塩 …… 小さじ1/2
  • 油 …… 小さじ1

●作り方

① ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、にんにく(1かけ)、たまご、塩(分量外:ふたつまみ)を入れてよくこね、一口大の大きさに丸めます。

② フライパンに油を熱し、1を入れて表面を焼き一旦取り出します。

③ フライパンの余分な油をふき取り、マッシュルームを入れて炒めます。

④ 一旦取り出し、バターとにんにく(1かけ)を入れて熱し、香りがたったら小麦粉を少しづつ加えながら混ぜ、生クリームを加えて混ぜます。

⑤ 粗くつぶしたフェンネル原形、塩(小さじ1/2)、2と3を戻し入れて3~4分煮込みます。

⑥ 鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、塩(分量外)を入れてパスタを表示通りゆでます。

⑦ 5に6を入れてソースとしっかり絡めます。

※色どりとして、仕上げにパセリを振りかけます。

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