サフラン香るパエリア
サフランの香りに包まれて、一口で地中海へ
●材料
- 米 …… ２合
- あさり（砂抜きしておく） …… 150g
- えび …… 中5尾
- 玉ねぎ（みじん切り） …… 1/2個
- パプリカ（１㎝幅の細切り） …… 1/2個
- にんにく（みじん切り） …… 1かけ
- オリーブ油 …… 大さじ1
- ムール貝 …… 8個
- 魚介のスープ …… 550ml
- サフラン …… ひとつかみ
- 塩 …… 適量
- レモン …… 1/2個
●作り方
① サフランを水50ml（分量外）に20分ほどつけてサフラン水を作っておきます。
② フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら、えび、玉ねぎを炒めて塩を加え、軽く火が通ったら、えびを一旦取り出します。
③ 米を入れてひと混ぜし、サフラン水、魚介のスープを加えて強火に、沸騰したら弱火にし、あさり、ムール貝、パプリカを加え、ふたをして20分炊きます。
④ ふたを取り、えびを飾り、水分を飛ばしたら火からおろし、レモンを添えます。
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