燻製パウダーで作るスモークチキン
●作り方
① 燻製パウダーと塩を混ぜ合わせておきます。
② 鶏むね肉を下処理（皮などを取り除く）し、水気をふき取り、厚みが均等になるように包丁を入れます。
③ 肉の両面に砂糖をまんべんなく擦り込みます。次に①も両面にまんべんなく擦り込みます。
④ さらに黒胡椒を挽きまぶして、ビニール袋に入れ（空気を抜く）2日間ほど冷蔵庫に入れて置きます。
⑤ 袋から出し、流水で良く洗い30 分ほど塩抜き（水を張ったボウルに入れる）をして、水気をふき取ります。
⑥ ラップで⑤の肉をハムの形にきつく巻きゴムで両端をしっかり止めます。
⑦ 鍋に肉が隠れる位たっぷりのお湯を沸かし⑥を入れ、再度沸騰したら火を止め蓋をします。
⑧ 蓋をしたまま5 ～ 6 時間置いておきます。冷めたら出来上がりです。
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