スペシャルチキンカレー
野菜や果物の甘みにスパイスの風味を生かしたチキンカレーです。スパイスの奥深い味わいをご堪能ください。
●材料（10 皿分）
- 鶏肉（ぶつきり） ……800g
- バター……50g
- にんにく（みじん切り） ……3 かけ
- しょうが（みじん切り） ……1 かけ
- ＜Ａ＞
- ＜Ｂ＞
- 小麦粉……大さじ2 ～ 3
- 朝岡特製カレー粉……大さじ3
- ＜Ｃ＞（フードプロセッサーでペーストにする）
- 完熟トマト（粗みじん切り） ……2 個
- りんご（すりおろす） ……1 個
- にんじん（すりおろす） ……1 本
- ガラムマサラ……大さじ1 ・1/2
- スイートマンゴチャツネ……大さじ2
- トマトケチャップ……大さじ3
- ウースターソース……大さじ3
- 塩……適量
- ブーケガルニ……1 個
●作り方
① 鶏肉にＡのカレー粉・シナモン粉末をまぶし、レモン汁をかけ30 分おきます。
② 厚手の鍋にバターを溶かし、にんにく・しょうがを入れ、香りが出たら①を加え焼き色がつくまで炒めます。
③ ②にＢの小麦粉を加えよく炒めたら、Ｂのカレー粉を入れ1 ～ 2 分炒めます。
④ ③に湯、フォンドボウ風、炒め玉葱、Ｃを入れ2 時間煮込みます。
※炒め玉葱を使用しない場合は、たまねぎの薄切り3 個分をバター50ｇであめ色になるまで炒めてください。
※辛味をお好みの方はビンダルウペーストを小さじ2 杯程度加えてください。
※塩の量はお好みで調整してください。
※朝岡特製カレー粉の代わりにカレー粉セットで作った自家製カレー粉でも美味しくお作りいただけます。
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