ラム肉のカレー
油にホールスパイスの香りをしっかり移すのがポイント。ラム肉の臭みも穏やかなスパイスの香り高いカレーです。
●材料（４人分）
- ラム肉（一口大に切る） ……400ｇ
- たまねぎ（みじん切り） ……2 個
- トマト（ざく切り） ……2 個
- ＜A＞
- にんにく（すりおろす） ……2 かけ
- しょうが（すりおろす） ……2 かけ
- プレーンヨーグルト……100ｍｌ
- 塩……小さじ1/2
- ＜Ｂ＞
- ＜Ｃ＞
- ガラムマサラ…… 小さじ1 ・1/2
- バター…… 10ｇ
- サラダ油…… 100ｍｌ
- 湯……300ｍｌ
- 塩……適量
●作り方
① ボウルにラム肉・Ａを入れよく混ぜ、30 分程度おきます。
② 鍋にサラダ油、バター、Ｂを入れ火にかけます。
③ スパイスの香りがたったらたまねぎを入れ、あめ色になるまで炒めます。
④ ①を加え軽く炒め、トマト、Ｃ、湯を加え、蓋をして弱火で約1 時間煮込みます。
⑤ ガラムマサラを加え約5 分煮て、塩で味を調えます。
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